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1、材料：番薯叶500克、豆酱一汤勺、蒜头3瓣、油适量、盐适量。

2、挑选番薯叶，一般秋天番薯成熟后，地上秧茎顶端的叶子，最为稚嫩。

3、接着将番薯叶清洗干净，去掉老筋，置于一旁，待用。

4、随后将蒜头剥壳，切片，置于一旁，待用。

5、然后热锅，倒入适量的油，放入前面切好的蒜片，中小火翻炒。

6、待蒜头的香味散发出来时，放入番薯叶，大火翻炒。

7、当番薯叶颜色变深时，放入少许的盐。

8、最后，放入适量的豆酱，翻炒均匀即可。